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Das Grundrezept zu Yōkan findet ihr hier. Aber heute möchte ich euch eine besondere Variante zeigen, nämlich die Süßkartoffel-Yōkan. Sie bestehen aus Süßkartoffeln, Milch, Zucker und Agar. Ich werde hier nicht mehr so detailliert auf die einzelnen Zutaten eingehen, wer genau wissen möchte, was Agar ist, kann das ebenfalls im Yōkan-Grundrezept nachlesen.
Die Süßkartoffel, oder auch Batate, unterscheidet sich in vielen unterschiedlichen Farben, in Form, Größe, Geschmack und vor allem Farbe. Normalerweise kann man sie in jedem Asiashop kaufen und findet dort sowohl weiße, orange, blaue und sogar violette Varianten. Ich habe eine Sorte gekauft, die eine violette Färbung hat und so groß ist, dass bereits ein Stück für 300 g reichte.
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